Panas-panas Ayam "Stonebowl"

Masakan China seperti sudah tak asing di lidah sebagian orang. Ragam
masakan ala negeri tirai bambu tersebut menjadi pilihan menu mulai
dari pedagang kaki lima hingga restoran berbintang.

Beberapa masakan pun dikreasi mengikuti selera masyarakat sekitar.
Menurut Chef Rych Menu Restoran, David Yap, kebanyakan orang Indonesia
menyukai masakan yang dipanggang atau digoreng, serta ditambahkan
banyak bumbu.

Maka dari itu, pihaknya berusaha mengadaptasi masakan China agar
membaur dengan lidah orang Jakarta. Seperti olahan ayam stonebowl.
Ayam diiris tipis-tipis ditumis dengan bawang merah dan bawang putih
yang dipotong besar-besar ditambah daun kari.

Olahan ayam ditaruh pada wadah bernama stonebowl yakni mangkuk yang
terbuat dari batu. Dilakukan demikian, menurut David, karena mangkuk
batu tersebut dapat menjaga temperatur makanan. Sehingga keadaan panas
mekanan tetap terjaga begitupun aromanya.

Selagi olahan ayam berada di dalam stonebowl, proses pemasakan masih
berlanjut. Yakni potongan ayam diaduk agar rempah yang digunakan
sebagai bumbu semakin meresap ke dalam daging ayam. Hmm... aroma ayam
ketika pengadukan memang langsung menrbitkan air liur.

Saat menyantapnya, harus ekstra hati-hati. Irisan ayam tipis-tipis
menyaru dengan potongan bawang merah dan bawang putih besar-besar.
Alih-alih menyantap ayam, bisa-bisa malah menggigit potongan bawang.
Namun hal tersebut tak masalah jika Anda memang tak terlalu alergi
bawang.

Menu selanjutnya bisa dicoba menu unik yakni Mi Tiga Rasa. Mi
tipis-tipis terdiri dari tiga warna yaitu ungu, putih dan hijau.
Pewarnanya sendiri terbuat dari bahan alami seperti sayuran pocai,
labu dan ubi ungu manis. Mi sangat nikmat jika disantap panas-panas.

Tak hanya makanan berat, restoran ini juga menyediakan makanan ringan
seperti tahu goreng gandum dan lumpia isi. Lumpia isi ada tiga jenis,
lumpia isi ayam, ikan dan scallop udang.

Rych Menu berada di Menara Merdeka, Budi Kemuliaan, Jakarta. Dekorasi
ruangan minimalis khas gaya Tionghoa dengan menonjolkan warna merah
dan hitam. Jika menginginkan suasana makan privat, restoran memiliki 2
ruangan VIP.
Editor : I Made Asdhiana