dibakar atau dipanggang. Asap dan bau ikan atau daging bisa melekat
erat di baju ataupun rambut. Namun, pencinta masakan panggang juga tak
mau kehilangan kesempatan menyaksikan para tukang masak berkreasi
menghasilkan menu-menu lezat.
"Melihat mereka membumbui ikan terus menunggu proses ikan dibakar
sampai matang membuat saya semakin lapar dan lahap makan. Itu yang
bikin ketagihan makan di sini," kata Sartono, pelanggan Warung Ikan
Bakar Pak Tarjo di Jalan Tentara Pelajar, Jakarta Pusat, akhir pekan
lalu.
Harum ikan bakar sudah tercium begitu akan memasuki tempat ini. Asap
mengepul menyambut pengunjung yang akan masuk menikmati makanan di
tempat ini.
Merangkul keinginan penggemar kuliner panggang dan bakar, restoran
seperti Poke Grill di kompleks pertokoan Permata Senayan memilih tetap
menghadirkan kesibukan para koki di dapur yang bisa dilihat setiap
konsumennya.
Menurut Donny Halim, General Manager Poke Group, selain menghadirkan
cita rasa yang pas dengan lidah masyarakat urban di Jakarta, restoran
hidangan Jepang ini memiliki kelebihan lain. Dapur terbuka, tetapi
dengan sentuhan teknologi modern membuat atraksi meracik dan memasak
enak dilihat konsumen tanpa terganggu asap pekat dan bau.
Di Poke Grill penikmat kuliner dapat melihat langsung proses pembuatan
makanannya.
Hanya selembar kaca bening yang membatasi dapur dengan tempat duduk
konsumen. Dari tempat duduknya, pengunjung bisa melihat kesibukan,
kemahiran, dan kelincahan sang koki bergulat dengan daging dan ikan di
depannya. Kepulan asap pun terlihat menggulung di dapur ketika ikan
atau daging diletakkan di panggangan di atas bara api.
Namun, berbeda dengan Warung Ikan Bakar Pak Tarjo, meskipun bisa
menikmati dapur terbuka, pengunjung di Poke Grill tidak akan pulang
dengan bau asap dan ikan atau daging melekat pada pakaian dan tubuh.
Tata interior unik itu diperkuat dengan dominasi warna coklat dari
panel-panel kayu yang membuat pengunjung teringat akan rumah
tradisional Jepang. Meski terkesan tradisional, penyajiannya dalam
konsep modern. Tidak heran jika penampilannya tampak chic dan cozy.
Suasana homey tercipta saat berada di lantai satu dalam ruangan dengan
luas 95 meter persegi berkapasitas 40 kursi.
"Makanan Jepang memiliki ciri khas tersendiri. Tidak hanya lezat,
tetapi juga mewakili budaya dan tradisinya. Berangkat dari pemikiran
tersebut, kami mencoba menghadirkan Poke Grill, sebuah konsep baru
bagi para pencinta makanan Jepang, khususnya makanan grill," tambah
Donny.
Makan lezat, kru ramah
Keunikan interior, penampilan awak restoran, sampai nama-nama menu
yang menarik telah diadopsi oleh banyak tempat makan di Jakarta. Sebut
saja gerai Roppan di Gandaria City, Jakarta Selatan. Meskipun
tergolong mungil, kehadirannya di pusat perbelanjaan sanggup mencuri
perhatian.
KOMPAS/WISNU WIDIANTORO Chef memanggang aneka sayuran dan daging
pesanan pelanggan di Restoran Jepang Poke Grill di kompleks pertokoan
Permata Senayan, Jakarta Pusat, Kamis (10/10/2013).
Mereka menerapkan konsep Happy Tummy, yaitu hanya menyajikan makanan
lezat. Happy Crew alias awak kru yang ramah. Konsep Happy Store dengan
menghadirkan dekorasi dan iringan musik ringan menyegarkan.
Baik Poke Grill, Roppan, BillieChick, maupun Gelato Bar hanya
menggunakan bahan terbaik dengan pengolahan sesuai standar kesehatan
dan tentu teruji kualitas rasanya.
Di Poke Grill, misalnya, seluruh daging yang dimasak akan melalui
proses rebus atau panggang di atas arang dan diracik dengan berbagai
bumbu khusus, seperti akamiso (miso merah), tobanjan (chilli bean
sauce), saus tomat, biji wijen, daun mitsuba, minyak zaitun, dan kulit
jeruk. Kualitas bahan baku terjamin. Untuk itu, mereka mengusung
komitmen menjadikan tempat makanan ini sebagai sebuah usaha untuk
mendapatkan kepercayaan.
"Kami selalu mengedepankan sistem kontrol keseluruhan bahan makanan
untuk menghadirkan kualitas tinggi di setiap sajian masakannya. Sebab,
pada akhirnya, kenikmatan kuliner akan ada ketika kita menyantapnya,"
ujar Donny.
Melewatkan waktu berjam-jam di restoran-restoran tersebut jelas tak
akan mengecewakan. (Neli Triana/Pingkan Elita Dundu
0 comments:
Post a Comment